日本酒

先日、大阪府河内長野市の酒蔵・西條合資会社さんの天野酒・純米吟醸で、本日は宅呑み一献です。そして合わせる肴も西條さんで作っている酒かす入り焼きねぎ味噌。そのまま舐めて肴にしても旨いですが、大阪産のおぼろ豆腐に乗せて！大阪もん酒肴のアンサンブルの完成。

本日は友人の還暦誕生会にお呼ばれ、世界遺産の天皇陵が近くにある堺東の「No.5」さんでの一献。ここのオーナー兼シェフの経歴はなかなか凄い！ミシュラン認定レストランで勤めていたり。そのシェフがセレクトした、男山酒造さんの限定酒「羽陽男山・出羽豊穣」を頂くことにしました。

本日はムラタ屋さんで、「めでたいお酒」をコンセプトに石川県白山市で約300年の歴史を持つ小堀酒造店さんの萬歳楽（まんざいらく）純米で一献です。このお酒は燗冷ましでポテンシャルが上がり、隠れた魅力を発見できる、面白いお酒なんです。白ワインのようなお酒の肴にはズッキーニ蒸し焼き。

山形を代表する蔵元・東北銘醸さんから、初孫シリーズの「魔斬（まきり）」で「酒のムラタ屋」一献です。魔斬とは切れ味の鋭い小刀ことで、その名通りの酒質は辛口で、研ぎ澄まされた刃のよう切れ味が凄いお酒。キレのある「魔斬」には、味の濃い肴で豚ともやしの炒めを頂いた。

本日は福井県吉田郡「田辺酒造」さんの「越前岬・槽搾り純米酒」で家呑み一献。このお酒、蔵元の社長さんも毎日呑んでいると言われる「癒し系・純米酒」らしい。ひと口呑めば、柔らかさを感じ、ゆっくりと広がる米の旨味～。合わせた肴はスルメイカお刺身、一人で一パイ！贅沢な家呑み。

本日は酒のムラタ屋から、春に創業140周年を迎えた下村酒造店さんの奥播磨・山廃純米大吟醸・責め 生酒で一献。創業以来、守り続けてきた家訓は「手造りに秀でる技はなし」で、現在も手造りによる伝統的な酒造りを守っている。合わす肴は同じ兵庫県産の明石タコ。

本日は肴ありきの家呑み一献で！　暑い日の休日、大好物の宮城県産珍味「ホヤ瓶詰め」を冷凍室で見つけどうしても呑みたくなった～、ワガママを言えば宮城県の酒を！すぐに日本酒が揃っている酒屋さんに向かい、浦霞を購入！燗酒にすると旨さ倍増！　炊きたてご飯の様なふくよかさ。

本日は町の酒屋一筋五〇年、大鳥大社門前近くのさかいの酒屋・さかえさんの角打ちで一献です。頂いたのは「日本で一番辛い日本酒」と謳われている山法師 純米爆雷辛口 原酒生酒。今まで呑んだ「辛い日本酒」とは一味違うはずです。これを造った「六歌仙」さんも凄いけど、これを置いているさかえさんも凄いですよ。

秋田県で、お酒を丁寧に醸造する酒蔵・浅舞酒造さんの天の戸 無濾過 生酒で一献です。何が丁寧かと言えば、この酒蔵では「全量古式槽しぼり」と呼ばれ、氷点下の温度で行うこの手作業で「一滴」のために時間をかけしぼっているのです。その上、一年に一度だけ楽しめる限定の生酒です。

本日は宅呑み、愛媛県・島田酒造さんの看板銘柄で一献。家族経営の小さな酒蔵さん、蔵から見える松山沖の「興居島・伊予の小冨士」から命名された「小富士」をいただきます。酒蔵さん曰く、「華やかさは求めず、存在感はあるが出過ぎない、肴の旨さを引き立てる名脇役な酒」と！