むらた・日本酒

本日は、環境問題に取り組む「竹鶴酒造」さんから「竹鶴・門藤夢様」で一献。これ「もんどうむよ」て読むんです！虫たちの大量絶滅をくい止めるため！無農薬で酒米を育て、そのお米で醸造している竹鶴酒造」さん。この竹鶴・門藤夢様」は2年熟成でいいお酒に育っている。

本日の一献は、蔵王連邦の麓で現代人の味覚に合うように、新しい酒造りに果敢にチャレンジしている酒蔵・秀鳳酒造場さんの秀鳳・純米大吟醸・超辛口を頂きます。このお酒、とにかく珍しいのです！純米大吟醸なのに辛口なんて〜！！大吟醸らしい香りは控えめで、ちゃんと切れのある辛口です。

本日の一献は、宮城県塩竈市にある創業1716年創業の阿部勘酒造さんの旨酒を紹介。この酒造所は伊達藩の命によって、陸奥國一宮・塩竈神社のある一森山の麓で御神酒御用酒屋として酒造りを始めた、由緒正しき酒蔵さんなのです。小規模だからできる手間暇を掛けた酒造り！　

今宵の一献は、お気に入りの「初孫」を醸造する山形県の東北銘醸さんのお酒です。そのお酒は「山形県庄内地区」でのみ発売される限定酒！「生酛造り」で「生詰」ときている、それなのに「本醸造（醸造アルコールを使用）」の「港月」。重すぎず軽すぎず良いお酒に仕上がっています！　

本日の一献は、宮城県内にあった4つの蔵元が合併して誕生した「一ノ蔵」さんから、純米酒「掌・たなごころ」を紹介。ぬる燗で頂くとおだやかな香り、口に含むとササニシキらしい「ふくらみ」がある、優しい味わいです。「掌」は「手のひら」を意味し、その手で造られたお酒は「温かく優しいお酒」に仕上がっている。

今日の一献は長野県の宮島酒店さんからです。この酒蔵は、もともと米穀商を営んでいたので、良質な原料米へのこだわりが凄いんです。お米にこだわりがあるから低精白で仕込み、原料米を9％しか削ってないんですよ〜！無農薬栽培だからこそ安心してできる醸造なんですね。

本日の一献はカッパのラベルで有名な～、いえいえ違います・笑！山形県の高橋酒造店さんからの一本です。そう、おなじみ東北泉の酒蔵ですね。そこから流通限定品として扱われている「色好い返事・山田錦・純米吟醸です。スルスルと呑んで、おかわり！と色好い返事が帰ってくるお酒だ。

本日の100献目記念のお酒は、やっと手に入れた熊本のお酒「産山村」の紹介です。この「産山村」の凄いところは、原料米となるお米の育て方！田んぼには阿蘇の名水、農薬・化学肥料を一切使わず有機物だけで育て、田に鯉を放って雑草や害虫を食べてくれる「鯉農法」！その味は！

今宵は1615年創業、400年続く木村酒造さんから「福小町・純米吟醸 亀の尾」で一献。この「福小町」という銘柄名は、三度も変更されたというめずらしいお酒。その風味は、秋田県産の希少米「亀の尾」を使用しているからこその面白さがあるお酒です。複雑な旨味、苦味や酸のバランス感がよく正統派の日本酒だ。

本日は、珍しく冷やでいただいたく一献！もちろん、冷蔵状態から常温にさらし温もってからです。いただくお酒は、大都会・東京港区で醸造する東京港醸造さんから「江戸開城 純米吟醸 原酒」です。純米吟醸らしい香りが鼻をくすぐり、口に含めばフレッシュ！！その中に米の旨味がちゃんとありバランスが取れている。