酒 / 香住鶴 山廃純米 天然乳酸菌発酵(兵庫県)
肴 / 鳥ぶつとほうれん草の小鍋

一二〇献目 一合一肴・いちごうひとな

香住鶴株式会社
香住鶴 山廃純米 天然乳酸菌発酵

原料米 兵庫北錦 
精米歩合 63% 
日本酒度 +6
酸度 1.6 
アルコール分 15%
産地 兵庫県美方郡香美町

 今日の一献は創業1725年、約300年の歴史を持つ兵庫県の日本海側「香住鶴株式会社」さんのお酒です。原料米は、「山田錦」より大粒の「なだひかり」と「五百万石」を掛け合わせ開発された「兵庫北錦」を使用し、地元で古来より伝わる日本酒の製法「生酛系酒母」醸造している「香住鶴 山廃純米 天然乳酸菌発酵」を頂きます。

 そのお味は、スッキリとした飲み口であたりも良い、だが「山廃造り」らしさがしっかりと感じられる「酸」が現れる。お米の旨味も広がるバランスの取れた日本酒だ。食中酒としても万能感を感じてしまう~、「肉・魚・菜」なんでも来い!

あわす肴
鳥ぶつとほうれん草の小鍋 880円

 食中酒として万能な「香住鶴 山廃純米」の肴に迷いわしない! 今日は急に寒くなった、そんな日には小鍋が丁度良い。「鳥ぶつとほうれん草の小鍋」は、骨つきのぶつ切りから出る旨味に、臭みと暖がとれる「生姜」と「にんにく」で炊き込んでいる。ビタミンが取れる「ほうれん草」もたっぷり、体のことを考えた万能な小鍋だ。薬味には「柚子胡椒」、具材がなくなれば「柚子胡椒」を旨出汁に溶かして酒の肴にもなる。やはり、ホームの「酒のムラタ屋」の肴は心に沁みる暖かさがある。

しっかりとボリュームがある小鍋
本日のお品書きボード

本日、一献の酒場は
酒のムラタ屋  大阪府大阪市西成区天下茶屋2-21-13 2F 
営業時間 18時より  定休日 日・月曜日

但馬の酒 香住鶴
日本酒といえば但馬の酒 香住鶴。
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