

香住鶴株式会社
香住鶴 山廃純米 天然乳酸菌発酵
原料米 兵庫北錦
精米歩合 63%
日本酒度 +6
酸度 1.6
アルコール分 15%
産地 兵庫県美方郡香美町
今日の一献は創業1725年、約300年の歴史を持つ兵庫県の日本海側「香住鶴株式会社」さんのお酒です。原料米は、「山田錦」より大粒の「なだひかり」と「五百万石」を掛け合わせ開発された「兵庫北錦」を使用し、地元で古来より伝わる日本酒の製法「生酛系酒母」醸造している「香住鶴 山廃純米 天然乳酸菌発酵」を頂きます。
そのお味は、スッキリとした飲み口であたりも良い、だが「山廃造り」らしさがしっかりと感じられる「酸」が現れる。お米の旨味も広がるバランスの取れた日本酒だ。食中酒としても万能感を感じてしまう~、「肉・魚・菜」なんでも来い!

あわす肴
鳥ぶつとほうれん草の小鍋 880円
食中酒として万能な「香住鶴 山廃純米」の肴に迷いわしない! 今日は急に寒くなった、そんな日には小鍋が丁度良い。「鳥ぶつとほうれん草の小鍋」は、骨つきのぶつ切りから出る旨味に、臭みと暖がとれる「生姜」と「にんにく」で炊き込んでいる。ビタミンが取れる「ほうれん草」もたっぷり、体のことを考えた万能な小鍋だ。薬味には「柚子胡椒」、具材がなくなれば「柚子胡椒」を旨出汁に溶かして酒の肴にもなる。やはり、ホームの「酒のムラタ屋」の肴は心に沁みる暖かさがある。



本日、一献の酒場は
酒のムラタ屋 大阪府大阪市西成区天下茶屋2-21-13 2F
営業時間 18時より 定休日 日・月曜日

但馬の酒 香住鶴
日本酒といえば但馬の酒 香住鶴。