酒 / 初日の出 純米酒 秋あがり（京都府）
肴 / 紋甲イカのウニ醤油

一一四献目　一合一肴・いちごうひとな
　　　　　（旧・おれが むらた だ！）

羽田酒造
初日の出  秋限定純米酒  秋あがり

原料米 国産米　
精米歩合 60％　
日本酒度 ＋3.0
酸度 未公開
アルコール分 16％
産地 京都市右京区京北

　ホームグランド「酒のムラタ屋」から今宵の一献です。いただくお酒は京都の酒蔵「羽田酒造」さんの「秋限定純米酒」！　「羽田酒造」さんは二度めの紹介です。京都嵯峨野から車で約40分、北山杉の美しい山間に構える創業１２０年の酒蔵ですね。蔵の敷地内には田園があり、なんと！　蔵人が米造りをも行っているんです。そのお米を使った酒造りも「昔ながらの手洗いを守る洗米」、「木桶を使う醸造」など、手間暇をかける伝統を守り抜いているんです（すごいです）。

　そして！　本日いただく「初日の出・秋限定純米酒　秋あがり」は、春に搾ったお酒を呑み頃の秋までゆっくり熟成させた限定酒。ベースになっている「初日の出・純米酒」はスッキリとした米の旨味を感じるお酒だが、まず、冷やでいただくと、この限定酒には何か隠れている～。ぬる燗にすると「出てきた！出てきた！」深みのある熟成の味わいが。京酒には、華やかな香りや甘めが多いので敬遠がちだけど・・・。このお酒、迎合しない気骨感があっていい酒です！

あわす肴

紋甲イカのウニ醤油　900円

　気骨がある京酒には「グニャグニャ、ぬちゃぬちゃ」軟体動物「紋甲イカの刺身」を肴にした。だが、ここはホームの「ムラタ屋」だ、ただの「イカ刺し」じゃない～。なんと醤油は特製「ウニ醤油」！　濃厚な紋甲イカの甘みに、磯の風味を纏った醤油にドボン～、口に広がる海産物の旨味。そこに間髪入れず米の旨味を流し込む～、「おぉ！　旨い！」。主役の「イカ刺し」がなくなっても、「ウニ醤油」が残っている。これを「ちびちび」と肴に（笑）、杯を重ねる今宵の一献だ。
　
　

本日、一献の酒場は
酒のムラタ屋  大阪府大阪市西成区天下茶屋2-21-13 2F　
営業時間　18時より　　定休日　日・月曜日