日本酒

秋田県で、お酒を丁寧に醸造する酒蔵・浅舞酒造さんの天の戸 無濾過 生酒で一献です。何が丁寧かと言えば、この酒蔵では「全量古式槽しぼり」と呼ばれ、氷点下の温度で行うこの手作業で「一滴」のために時間をかけしぼっているのです。その上、一年に一度だけ楽しめる限定の生酒です。

本日は宅呑み、愛媛県・島田酒造さんの看板銘柄で一献。家族経営の小さな酒蔵さん、蔵から見える松山沖の「興居島・伊予の小冨士」から命名された「小富士」をいただきます。酒蔵さん曰く、「華やかさは求めず、存在感はあるが出過ぎない、肴の旨さを引き立てる名脇役な酒」と！

本日は2024年・福岡県酒類鑑評会で県知事賞を受賞した嘉麻市の寒北斗酒造さん、実力派の純米酒・玉の井純米で一献です。遠賀川源流の伏流水を蔵内から汲み上げ仕込み水として、原料米は地元嘉穂町・山田錦会で栽培した山田錦を使用している。地元で愛され続けている旨酒です。

本日は「酒のムラタ屋」で、物資不足の終戦後に初めて、全ての生産を純米酒として醸造した酒蔵「神亀酒造」さん、その看板商品の「神亀 手造り純米酒」で一献。濃醇な旨味とボリューム感、口に含んだらたちまち「ふわり」と染み込んでくる。晩酌、食中酒、ぬる燗が最適な旨酒。

本日は宅呑みで一献です。お酒は、近くのイオンモールの酒屋さんで見つけた桃川酒造さん「桃川・純米大吟醸酒・磨き五割」。何より驚いたのが、純米大吟醸酒なのに1,000円ちょっと！さすがは大吟醸酒らしく華やかな香りです。肴は地味に京揚げ焼き、時短調理でコスパ最高の純米大吟醸を頂きます。

本日は「酒のムラタ屋」で、「燗酒にしても美味しい純米酒」を造る事を長年続けている酒蔵、山形県「鯉川酒造」さんの「鯉川・純米」で一献。ぬる燗で頂くと穏やかでほのかな香りに続き、お米の旨みがしっかり伝わってくる！　軽い熟成感も感じ、酸味も程よく飲み飽きしないし日常酒です。

お土産にいただいた北海道のお酒で、本日は家呑みで一献です。「北の灘」と称されるほど酒蔵も多い北海道から地焼酎として紫蘇焼酎「鍛高譚」を全国にヒットさせた超大手「合同酒精」さんの「特別純米・大雪乃蔵」です。肴には春の麗～♪を感じさせてくれる「竹の子煮」です。

本日は堺駅前の魚屋さんがやっている「魚屋fish.k」さんで昼呑みの一献。いただくお酒は茨城県の来福酒造さんの「来福・純米吟醸・超辛口+18」です。この酒蔵は、珍しい「花酵母」を使って醸造をしているのです。極力「香り・甘さ」を控えめにしたキレの良いお酒なのです。

本日は酒のムラタ屋で、まだまだ復興に程遠い能登のお酒で一献です。いただくお酒は清水酒造店さんの「能登誉・純米酒・千枚田」。その名の通り世界農業遺産に認定されている「千枚田」、そこで作られたお米を使用し、醸造アルコールをいっさい添加していない純米酒です。

本日の一献は、宅飲み！　いただくお酒は、島根県仁多郡奥出雲町に蔵を構える簸上清酒さんの「吟醸 七冠馬」。この蔵は約300年の歴史ある蔵元で、「泡無酵母」発祥の地として知られています。合わす肴は春到来！富山産「ホタルイカ」で「菜の花とホタルイカの辛子みそ」。