日本酒

お土産にいただいた北海道のお酒で、本日は家呑みで一献です。「北の灘」と称されるほど酒蔵も多い北海道から地焼酎として紫蘇焼酎「鍛高譚」を全国にヒットさせた超大手「合同酒精」さんの「特別純米・大雪乃蔵」です。肴には春の麗～♪を感じさせてくれる「竹の子煮」です。

本日は堺駅前の魚屋さんがやっている「魚屋fish.k」さんで昼呑みの一献。いただくお酒は茨城県の来福酒造さんの「来福・純米吟醸・超辛口+18」です。この酒蔵は、珍しい「花酵母」を使って醸造をしているのです。極力「香り・甘さ」を控えめにしたキレの良いお酒なのです。

本日は酒のムラタ屋で、まだまだ復興に程遠い能登のお酒で一献です。いただくお酒は清水酒造店さんの「能登誉・純米酒・千枚田」。その名の通り世界農業遺産に認定されている「千枚田」、そこで作られたお米を使用し、醸造アルコールをいっさい添加していない純米酒です。

本日の一献は、宅飲み！　いただくお酒は、島根県仁多郡奥出雲町に蔵を構える簸上清酒さんの「吟醸 七冠馬」。この蔵は約300年の歴史ある蔵元で、「泡無酵母」発祥の地として知られています。合わす肴は春到来！富山産「ホタルイカ」で「菜の花とホタルイカの辛子みそ」。　

本日は酒のムラタ屋で一献。頂くお酒は長野県・黒澤酒造さんの黒澤・生酛・特別純米。一言で言えば、これ燗向きのお酒です（喜）、しっかりと芯が通っている骨太さを持ちながら口あたりの柔らかさ～。酸味と旨味が絶妙なバランス、程よい熟成感があり、落ち着きのあるお酒です。

本日の一献は、気なっていた愛媛のお酒を宅呑みで頂きます。そのお酒を醸造する酒蔵は、西予市城川町という奥伊予に蔵を構える中城本家酒造さん。奥伊予と言ってもピンとこないでしょうね、愛媛と高知の県境、四国山脈の尾根付近に位置します。そんな場所で醸造した城川郷・尾根越えてを紹介。

今日のお酒は岩手県の名蔵！月の輪酒造店さんの月の輪・山田錦80です。冷やでは香り軽やかで優しい米の旨みを感じるが、物足りなさも感じた。だが！燗にすると、その印象が一変するのだ～。コクと米の旨さが、一挙に倍増！キレもある呑み疲れしない、やさしい良いお酒です。

本日は、ちょいと遅いアップですが（笑）、お正月用に頂いたお酒で家呑みです。頂いたお酒は、福岡県久留米の酒蔵、過去にも二度ほど紹介した旭菊酒造さんの「旭菊 WINS（ウインズ）」です。「流行に左右されない日本古来からの米の旨みにこだわり食事に合うお酒を造る」と頑固で九州男児な酒蔵。

本日は家呑みで一献。いただくお酒は、大阪府最北端、「大阪のチベット？」と言われたりする豊能郡に蔵を持つ秋鹿酒造さんの秋鹿・生酛純米・無濾過原酒・へのへのもへじです。ここは、健康志向や環境保護を考え、前々から無農薬の自営田のお米で酒を造っている、意識高系の蔵です。

今日の一献は創業1725年、約300年の歴史を持つ兵庫県の香住鶴株式会社さんのお酒です。地元で古来より伝わる日本酒の製法「生酛系酒母」醸造している「香住鶴・山廃純米」を頂きました。スッキリとした飲み口、だが「山廃造り」らしさがしっかりと感じられる。