中島屋酒造場
カネナカ 生酛純米 超辛口
原料米 国産米
精米歩合 60％
日本酒度 +15
酸度 2.0
アルコール分 16％
産地 山口県周南市土井
本日はこの『一合一肴』初期シリーズだった『おれが むらた だ』の記念すべき第一献目を飾った「中島屋酒造場」さんの「カネナカ」で一献。いつもは「カネナカ」の熟成酒（古酒）を好んで呑んでいる、本日は若くフレッシュな「カネナカ 生酛純米 超辛口」を頂きます。
若くてフレッシュな「生酛純米 超辛口」その味は、熟成酒と違いスッキリとした口当たりの印象、超辛口と謳われているが濃厚な旨味にコクが際立つ、この辺りはさすがです。熟成酒と比べるとやや角を感じますが、やはり同じお酒なので味の輪郭は似ています（そりゃ、親子みたいなものですからね・笑）。
辛口だけど、やわらかなコクがあり適度な酸味の調和が心地い良く仕上がっています。2023年にフランスの権威あるコンクールの日本酒部門で金賞受賞しただけありますね、よくできたお酒です。（私は熟成酒の方が好みですが・笑）
あわす肴
ちぢみほうれん草おひたし 600円
熟成のクセがなく、少し物足りなさを感じたので、せめて肴にクセやアクを持った物にしたい。そこでチョイスしたのが「ちぢみほうれん草おひたし」。
ところが一口食べてびっくり！ エグ味を求めてほうれん草を選んだのに、茎と根っこ部分が驚くほど甘い！！ 大将に聞いてみると「通常のほうれん草に比べると倍の甘さ」だと言う。寒い時期の葉野菜なので凍らないために糖分が増えるからだと言われているらしい。なんだかイメージと違った今宵の一献だったけど、酒良し肴良しの良い夜だった。
本日、一献の酒場は
酒のムラタ屋 大阪府大阪市西成区天下茶屋2-21-13 2F
営業時間 18時より 定休日 日・月曜日
