酒 / 奥能登の白菊特別純米酒（石川県）
肴 / イワシのみりん干し
一六七献目

一合一肴・いちごうひとな

日本酒

2026.10.19

白藤酒造店
奥能登の白菊特別純米酒

原料米五百万石山田錦　
精米歩合 55％　
日本酒度不明
酸度不明
アルコール分 15％
産地石川県輪島市鳳至町上町

　今宵いただくお酒は、令和六年一月に震災で被災、同年九月に記録的な豪雨で被害を受け、度重なる困難から復活した石川県輪島市・白藤酒造店さんの「奥能登の白菊」で一献です。

　そんな白藤酒造店さんが造る定番純米酒は、原料米の五百万石と山田錦を55%まで磨き上げた「純米吟醸」と言ってもおかしくない「特別純米酒」。そのお味は、一口含めば甘みがゆったりと広がり、その後、酸もきっちり感じることができる。でも、鋭さはなくゆったりとした余韻を楽しめるお酒です。穏やかな香りと、甘みと旨味がある、バランスの良さが特徴ですね。

あわす肴
イワシのみりん干し（お値段聞き忘れ・・・）

　能登のお酒に合わす肴は、やはり魚でしょう！　本日のメニューを物色、「銀ダラ西京焼き」を発見。本日はコレだと勢いこんで大将に伝えるが、帰ってきた言葉は『売り切れ』・・・。ゆったりとしたお酒には、少し甘味がある肴がいいと思ったのにと独り言。絶望感に囚われている私を見て大将が『イワシのみりん干しならあるよ。それを焼こうか？』と。本日のメニューにない肴をお願いすることにした、感謝。

　肉厚のイワシのみりん干し、言わずと知れた青魚の旨味にふくよかなミリンの甘さ～。能登のお酒によく合う、ゆるりと過ごした本日の一献です。