澄川酒造場
東洋美人 純米吟醸 大辛口
原料米 山口県産 山田錦
精米歩合 55％
日本酒度 +15
酸度 1.5
アルコール分 16％
産地 山口県萩市大字中小川
本日は酒のムラタ屋さんにて山口県「澄川酒造場」さんの銘柄で一献です。1921年（大正10年）、米問屋の澄川家が親戚筋の酒蔵を引き受けたのが始まり。その時の当主が、亡き妻を思って名付けたのが「東洋美人」！ だからこの酒蔵では、銘柄「東洋美人」だけで勝負しているのです（愛を感じますね！）。
そのお味は？ ラベルにも「大辛口」と謳っているけど、口に含むと、ほんのり優しい甘みが広がる？「これ、本当に辛口なのかな」と感じてしまうほどです。疑問を抱いていると、後口に突如！「キリッ」としたドライ感がやってきました～。シャープな後口が飲み飽きさせない、「ツンデレ」の逆「デレツン」的な美人なお酒ですね。
あわす肴
シビ（コシナガ）マグロ刺身 1100円
山口・萩の美人なお酒に合わす肴は、山口県でも水揚げされている高級魚「シビ（コシナガ）マグロ」のお刺身（皮目炙り）をいただきます。この「シビ（コシナガ）マグロ」は1メートル未満の小型マグロで、適度な脂が乗っていて上品な旨味があるマグロです。特に赤身部分が美味しく、モチモチ食感が良いのです。
普通に刺身で食べても美味しい魚だけれど、そこにひと手間、皮目に焼きを入れる事で旨さが増量です！ 「デレツン」な美人なお酒で脂をさっぱり、上品な旨味があるお酒と肴でした。
本日、一献の酒場は
酒のムラタ屋 大阪府大阪市西成区天下茶屋2-21-13 2F
営業時間 18時より 定休日 日・月曜日
東洋美人 - 株式会社澄川酒造場
山口県萩市で創業し、2021年に100周年を迎えた日本酒ブランド。『地元・萩の米、水、人、時間がシンフォニーを奏でる、稲をくぐり抜けた水』を意識したお酒造りに挑んでいる。
toyobijin.jp
