今宵は1615年創業、400年続く木村酒造さんから「福小町・純米吟醸 亀の尾」で一献。この「福小町」という銘柄名は、三度も変更されたというめずらしいお酒。その風味は、秋田県産の希少米「亀の尾」を使用しているからこその面白さがあるお酒です。複雑な旨味、苦味や酸のバランス感がよく正統派の日本酒だ。

本日は、珍しく冷やでいただいたく一献！もちろん、冷蔵状態から常温にさらし温もってからです。いただくお酒は、大都会・東京港区で醸造する東京港醸造さんから「江戸開城 純米吟醸 原酒」です。純米吟醸らしい香りが鼻をくすぐり、口に含めばフレッシュ！！その中に米の旨味がちゃんとありバランスが取れている。

本日は、新潟県で珍しい淡麗辛口じゃない「旨味」をしっかり感じさす、お酒の紹介です。呑めば、派手さはないが、米のコクをしっかりと感じれる。あえて「酸」を強めに残しているが、絶妙なバランスで整っている！燗で頂けば、頃合いの良い「コク」が広がる良質なお酒です。

本日の一献は、愛知県知多半島・常滑で1848年から続き、昔ながらの道具と手づくりを大切にしている「澤田酒造」さんからです。その名も「でらから」！気合十分、やる気満々の銘柄名！名の通り「辛口」なのだけど軽やかなんですよ。ぬる燗では、さらに奥行きが出て「昔し懐かしい」味わいに〜。