香住鶴株式会社
香住鶴 生酛 からくち
原料米 国産米（兵庫県産）
精米歩合 68％
日本酒度 +7
酸度 1.3
アルコール分 15％
兵庫県美方郡香美町香住区小原
本日はホームグランドの「酒のムラタ屋」さんで一献です。お酒は、約一年ぶりの兵庫県の「香住鶴」の「生酛 からくち」いただきます。前にも記事にしましたが、この酒蔵さんは創業一七二五年（享保十年）で一九四五年（昭和二〇年）に近隣の酒造家三者と合併して現在に至ります。何と言っても凄いのが二〇一一年（平成二三年）より全仕込みを「生酛」か「山廃」で醸造していることなのです。全国的にも稀な取り組みですね。
その風味は、思ったより香りは穏やかで口に含むと以外やスッキリとしたイメージ、ところがどっこい（古い言い方です・笑）さすがは「生酛」！ キレの良い辛さの後に米の旨味が押し寄せてくる奥深い味わい～。さすが、スローフードジャパンの「燗酒コンテスト2014」で、ぬる燗部門の金賞を受賞しているだけあり、熱燗で呑むと何も文句がでない旨酒です。
あわす肴
生あおさのりの味噌汁 680円
あわす肴は迷った結果、少し味の強い（濃い）ものにしたいと思い赤味噌を使った「生あおさのりの味噌汁」にした。このお味噌汁、「赤味噌」と「生あおさのり」が喧嘩して風味を相殺してしまうかも・・・などと思ったけど。「赤味噌」のコクとしょっぱさが、「生あおさのり」の香りと風味によくマッチしていのです。歯ごたえが欲しければ、赤い味噌の海に浮いている大きい薄揚げを摘んで肴にする～。味噌のコクと海苔の風味が、スッキリ辛口のお酒によく合う、今宵も良い一献でした。
本日、一献の酒場は
酒のムラタ屋 大阪府大阪市西成区天下茶屋2-21-13 2F
営業時間 18時より 定休日 日・月曜日
HP
