三二献目
酒 / 竹葉 生酛純米 奥能登（石川県）
肴 / かきクリームコロッケ
数馬酒造
竹葉 生酛純米 奥能登
原料米 能登産五百万石
精米歩合 70％
日本酒度 非公開
酸度 非公開
アルコール分 15％
産地 石川県鳳珠郡能登町
今宵はある意味変わり種の一献を、なんと能登の海藻から抽出された酵母を使用しているのだ！？ そして、醸造社員それぞれに、タンク1本の自由醸造を任せる「責任醸造」という取り組みで作っているからビックリだ！ 変わった風味か？ と思い呑んでみれば、なめらかで丸みがあり非常にバランスのいいお酒なのだ。フランスの世界的トップソムリエが『日本酒のもつ“UMAMI”を初めて体感することができた』と言わしめたお酒だ。
だけど、フランス人さんに「燗酒」の旨味は分からないだろうな（笑）、燗にすれば尚、“UMAMI”がもっと引き立つのさ〜。
ワイングラスでおいしい日本酒アワード2020 最高金賞
あわす肴
かきクリームコロッケ 650円
おフランスのトップソムリエを唸らせたお酒には、敵に塩をおくる（笑）つもりで洋食系の肴を合わす。この「かきクリームコロッケ」は冷食だか、よく出来ている。クリームコロッケと言うより、「かきコロッケ」と言った方がいいくらいに「かき」の味がする。「かき」のアミノ酸とグリコーゲンのうま味成分が、酒の“UMAMI”をさらに旨くする、相乗効果がある肴だ。
そして、この盛りつけ、パセリのみじん切りをトマトソースの上に「パラパラ」と！ 洋食屋にも負けないぜ！！
今宵の肴のおしながき ※仕入れ値の変動により料金は変わる場合があります。
週の始まり「月から水曜日」は比較的に空いていますよ。「金・土曜日」に来店の時は電話で空き情報を確認がおおススメです。
大阪府のコロナ予防のガイドラインに添い、出来る範疇でコロナ予防のための対策を心がけていますよ。
舞台となる酒場とは
酒のムラタ屋
大阪府大阪市西成区天下茶屋2-21-13 2F
大阪の下町、南海電鉄・天下茶屋駅下車すぐにある。オレ的、大阪府内で五本の指に入る名店だ！適度に距離感を保ってくれる大将と店員。常時、20種類以上ある日本酒銘柄。それに合わすのは、大将の腕を振るった肴が塩梅バッグン。
