宮尾酒造
〆張鶴 純 純米吟醸
原料米 五百万石
精米歩合 50％
日本酒度 ＋3
酸度 1,5
アルコール分 15％
産地 新潟県村上市上片町
本日の一献は、令和４年度の酒造・全国新酒鑑評会で金賞を受賞した「宮尾酒造」さんから「〆張鶴 純」の紹介です。この酒蔵は1819年（文政2年）の創業、良質の酒米を産出する米どころ〜 新潟県村上市で醸造している。酒米だけじゃなく、仕込み水も敷地内にある「三面川」の伏流水が湧く井戸水を使っている、きめ細やかな甘みを持つ軟水だそうだ。
その「〆張鶴 純 純米吟醸」は「〆張鶴」の中でも非常に人気の純米吟醸酒で、一口のめば、やさしい香りと米の旨さを感じるお酒だ。ぬる燗にすれば、さらに米の旨味がする〜！ まさしく酒米「五百万石」エキス100％『純』なお酒だ。
あわす肴
ホンビノス貝の赤出しみそ汁 850円
米の旨さを感じるお酒だから、無性に汁ものが欲しくなってきた。お客さんも引いた時だったので「何かお汁ものがないかな？」と、大将の返事は『貝で赤出しにする？、貝はホンビノス貝だけど』。ホンビノス貝？？？ 『ハマグリの変わりによく代用する貝、味も遜色はないよ。』、もううなずくだけだ（笑）。ハマグリとほぼ同じならハマグリと書いたらいいのに、でもそこが大将のいいところだな。きたきた、貝の赤出しみそ汁が！ 大きな貝が所狭しと赤みそ汁に浸かっています（笑）、三つ葉の彩りにお汁にカボスが浮いている、ニクいね〜。
「煮たばかりだから浅いけど摘んでいて」、言い残し厨房に消えたイキだね〜。
週の始まり「月から水曜日」は比較的に空いていますよ。「金・土曜日」に来店の時は電話で空き情報を確認がおおススメです。
舞台となる酒場とは
酒のムラタ屋
大阪府大阪市西成区天下茶屋2-21-13 2F 日曜定休
大阪の下町、南海電鉄・天下茶屋駅下車すぐにある。オレ的、大阪府内で五本の指に入る名店だ！適度に距離感を保ってくれる大将と店員。常時、20種類以上ある日本酒銘柄。それに合わすのは、大将の腕を振るった肴が塩梅バツグン。
2023年8月13日から16日まではお盆休みとさせて頂きます。
