日本酒

本日は長野県佐久市・大澤酒造さんの「特別なコンセプト」を持ち「挑戦」した「明鏡止水・ぶんげつ」で一献です。全国の特約酒販店さんが現地で田植え・稲刈りに協力し、蔵元と共にお酒の原料米を育て、「明鏡止水」では初となる80%精米に挑戦した一本なのです。

今宵は風光明媚な瀬戸大橋の袂の漁港町・下津井の酒蔵・三冠酒造さんの「和井田・生酛・一回火入で一献です。下津井港で水揚げされた魚介類と相性の良いお酒を醸造している酒蔵。どっしり腰の座った漁師町らしい造りなのだけれど！　軽快さも感じるキレの良さ～。

本日は和歌山県岩出市の𠮷村秀雄商店さん「車坂」で一献。とにかく優しく旨い！　山廃らしい米の旨みがありながら全く重くなく、やわらかな甘みとちょうど良い酸を感じることができるお酒です。合わす肴は、「海老、大豆、牛蒡、筍、人参、蒟蒻、昆布」の具だくさん海老豆。

本日は燗酒のために造られたようなお酒、「燗あがり」を命題とした石川県金沢市の福光屋さんの「黒帯・悠々・特別純米」で一献です。このお酒、正しく名の通り「悠々」した、ゆったりと落ち着きのある懐の深い旨酒です。さすがは黒帯です。あわす肴はイカの塩辛ポテトサラダ。

本日は滋賀県で環境にこだわり、お酒を造っている松瀬酒造さんから変態的（笑）な熟成酒で一献です。何が変態的なのかと言うと『熟味と鮮度』『滑らかさとキレ』『複雑さと軽やかさ』、全て真逆のコンセプトを持つ謎のお酒を造ったのです。その秘密は・・・。古くて新しい不思議な旨酒！

燗でいただける「にごり酒」を醸造している鳥取県・梅津酒造さんの梅津の生酛・笊（ざる）で一献。このお酒は、受注発注限定でなかなか呑めない逸品です。生酛らしさを感じるしっかりした酸がいい、にごり酒なのに甘くなく、まろやかなのに辛口、アルコール度20％！

本日は千葉県の兄弟3人で醸す小さな蔵元・藤平酒造さんの福祝・辛口純米酒・山田錦七〇％磨きを頂きました。なんとまぁ贅沢なお酒でしょうか～、山田錦を七〇％磨いた・笑。香りはほのかで、ふくよかだけど落ち着きがある感じです。呑めば、辛口のスッキリとした味わい！

本日は酒のムラタ屋さんで、約一年ぶりの兵庫県の「香住鶴」の「生酛 からくち」いただきます。キレの良い辛さの後に米の旨味が押し寄せてくる奥深い味わい。スローフードジャパンの「燗酒コンテスト2014」で、ぬる燗部門の金賞だけあり、熱燗で呑むと何も文句がでない旨酒。

怠惰な時間を過ごしていたら、なんとなく大阪居酒屋の名店「明治屋」の樽酒が頭に浮かび「呑みたい！」と。だけど「明治屋」に行くのは面倒臭い（笑）。近くの酒屋に走ることにし「八咫烏・純米酒・たる樽」を購入！あわす肴は春の名残りを感じる「タケノコの木の芽和え」

本日も大阪府堺市の仁徳天皇陵の西側、七条通りにある「盆栽酒房七条」さんで盆栽を眺め乙に一献！いただくお酒は、佐賀県唐津市の内陸部に蔵を持つ小松酒造さんの生もと造り三作目で四年熟成の「万齢・生もと・特別純米・八百万」。絶対にこのお酒の真骨頂を感じるには「ぬる燗」！