日本酒

本日は滋賀県で環境にこだわり、お酒を造っている松瀬酒造さんから変態的（笑）な熟成酒で一献です。何が変態的なのかと言うと『熟味と鮮度』『滑らかさとキレ』『複雑さと軽やかさ』、全て真逆のコンセプトを持つ謎のお酒を造ったのです。その秘密は・・・。古くて新しい不思議な旨酒！

燗でいただける「にごり酒」を醸造している鳥取県・梅津酒造さんの梅津の生酛・笊（ざる）で一献。このお酒は、受注発注限定でなかなか呑めない逸品です。生酛らしさを感じるしっかりした酸がいい、にごり酒なのに甘くなく、まろやかなのに辛口、アルコール度20％！

本日は千葉県の兄弟3人で醸す小さな蔵元・藤平酒造さんの福祝・辛口純米酒・山田錦七〇％磨きを頂きました。なんとまぁ贅沢なお酒でしょうか～、山田錦を七〇％磨いた・笑。香りはほのかで、ふくよかだけど落ち着きがある感じです。呑めば、辛口のスッキリとした味わい！

本日は酒のムラタ屋さんで、約一年ぶりの兵庫県の「香住鶴」の「生酛 からくち」いただきます。キレの良い辛さの後に米の旨味が押し寄せてくる奥深い味わい。スローフードジャパンの「燗酒コンテスト2014」で、ぬる燗部門の金賞だけあり、熱燗で呑むと何も文句がでない旨酒。

怠惰な時間を過ごしていたら、なんとなく大阪居酒屋の名店「明治屋」の樽酒が頭に浮かび「呑みたい！」と。だけど「明治屋」に行くのは面倒臭い（笑）。近くの酒屋に走ることにし「八咫烏・純米酒・たる樽」を購入！あわす肴は春の名残りを感じる「タケノコの木の芽和え」

本日も大阪府堺市の仁徳天皇陵の西側、七条通りにある「盆栽酒房七条」さんで盆栽を眺め乙に一献！いただくお酒は、佐賀県唐津市の内陸部に蔵を持つ小松酒造さんの生もと造り三作目で四年熟成の「万齢・生もと・特別純米・八百万」。絶対にこのお酒の真骨頂を感じるには「ぬる燗」！

本日はSNSで見つけた趣向ある酒場で昼呑みで一献！大阪府堺市の仁徳陵の近く盆栽酒房七条」さんで萩乃露・特別純米・超辛口・赤ラベルを頂きました。穏やかな香りが良く、口に含めば、やわらかな当たりが呑み疲れしない感じ。旨味・キレの良いお酒と旨い肴、盆栽を愛でる昼酒は至福の時間だ。

本日は酒のムラタ屋さんで「どぶろく」一献です。山形県の酒田醗酵さんの黒どぶ・みちのく山形・鳥海山伏流水を。この蔵元は、なんと！「どぶろく」だけを醸造している珍しい蔵元なのです。口に含むと、お米の旨味がパッとふくらむ～。あわす肴は旬のホタルイカとうるいの酢味噌。

本日は酒のムラタ屋さんにて、いにしえの菩提酛造りを続ける杉井酒造さんの杉錦・菩提酛純米・誉富士をいただきます。まろやかで旨みもあり、なんと言っても自然な感じの酸味が特に良い。アルコール度数が13度台なのに、しっかりと呑みごたえがある。あわす肴は豚肉となると金時の赤だし。

本日は酒のムラタ屋さんにて山口県の澄川酒造場さんの東洋美人・純米吟醸・大辛口で一献。口に含むと、ほんのり優しい甘みが広がる？「これ、本当に辛口なのかな」と感じるけど、後口に突如！「キリッ」としたドライ感がやってくる！「ツンデレ」の逆「デレツン」的な美人なお酒です。