日本酒

本日は酒のムラタ屋さんにて、いにしえの菩提酛造りを続ける杉井酒造さんの杉錦・菩提酛純米・誉富士をいただきます。まろやかで旨みもあり、なんと言っても自然な感じの酸味が特に良い。アルコール度数が13度台なのに、しっかりと呑みごたえがある。あわす肴は豚肉となると金時の赤だし。

本日は酒のムラタ屋さんにて山口県の澄川酒造場さんの東洋美人・純米吟醸・大辛口で一献。口に含むと、ほんのり優しい甘みが広がる？「これ、本当に辛口なのかな」と感じるけど、後口に突如！「キリッ」としたドライ感がやってくる！「ツンデレ」の逆「デレツン」的な美人なお酒です。

奥の松酒造奥の松 あだたら吟醸原料米 国産米　精米歩合 60％　日本酒度 +4酸度 1.3アルコール分 15％産地 福島県二本松市長命　本日は宅呑みで抜群のコストパフォーマンスのお酒で一献！　そのお酒は、醸造アルコール入りで「純米酒」じゃな...

本日は3年ぶり秀鳳酒造場さんの看板銘柄を、酒のムラタ屋さんにて一献です。「秀鳳・特別純米・無濾過生原酒・美山錦」の味わいといえば、一口含めばパンチ力の凄さ！　さすが無濾過生原酒と思わせて、次には米の旨味がしっかり押し寄せる～。バランスが良いお酒です。

本日はこの『一合一肴』初期シリーズだった『おれがむらただ』の記念すべき第一献目を飾った「中島屋酒造場」さんの「カネナカ」で一献。いつもは「熟成酒（古酒）」を好んで呑んでいるが、本日は若くフレッシュな「カネナカ・生酛純米・超辛口」です。熟成酒と違いスッキリとした口当たり。

ラベルは「松」と紅白をイメージさせるツートンカラー、寿な感じを醸し出しているお酒を私のホームでもある「酒のムラタ屋」さんで頂きます。この「鷹勇・純米吟醸・なかだれ」は最初の「あらばしり」と最後の「責め」を避け、一番贅沢な中間部分だけを使用した日本酒なのです。

本日の一献は、堺・鳳の「まちの酒屋」で購入した販売店限定の「熟成・蔵守・2016年醸造」を頂きます。醸造する小澤酒造さんは、東京都の奥座敷・奥多摩に蔵を構え自然豊かな環境で約300年間も醸造している老舗の酒蔵。そんな環境で約10年間熟成させた「熟成・蔵守」のお味は！

今宵の一献は、福岡県嘉麻市の寒北斗酒造の看板銘柄を酒のムラタ屋さんでいただきます。飲み飽きない究極の食中酒、また「世界に誇れる福岡の酒を」を合言葉のお酒です！その味わいは、少し熟成した果物のような吟醸香、これは低温長期の込みで生まれた香りです。

本日は、お土産で貰った大分のお酒で一献。大分の酒のイメージはやはり麦焼酎、日本酒って非常に珍しく興味が湧く！少し温度の高めの燗で頂くと、醸造アルコールの癖も飛び呑みやすくなる。合わせる肴は大分の郷土料理「りゅうきゅう」にすることにした。作り方は簡単。

今宵も前々回に引き続きNo.5さんで一献です。本日いただくお酒は、岩手県紫波郡にある小さな酒蔵・紫波酒造店さんの秋限定酒廣喜・特別純米・秋刀魚ラベルです。岩手県紫波郡紫波町は「南部杜氏発祥の里」と言われる伝統の地域。そんな地域から初の女性杜氏が造ったお酒を頂きます。