千代の園酒造
産山村 純米吟醸 池山名水仕込み
原料米 五百万石（無農薬・鯉農法）
精米歩合 55％
日本酒度 +1～+4
酸度 1.8～2.1
アルコール分 15％
産地 熊本県山鹿市山鹿
本日の一〇〇献目記念のお酒は、やっと手に入れた熊本のお酒「産山村」の紹介です。このお酒との出会いは、阿蘇の知人宅で呑んだことで一目惚れ～！ 翌日には酒屋さんで一升瓶を2本買い込んだ思い出があるお酒なんです（笑）。それから数年、この「産山村」が有名なコンクールで受賞、その後入手困難になったのです・・・。やっと手に入れた「産山村」を持ち込ませて頂き（持ち込み料は取っていただいてますよ・笑）、大将と2人で試飲です。
この「産山村」の凄いところは、原料米になるお米の育て方なんですよ！ 田んぼの水に阿蘇の名水「池山水源（環境省指定名水百選）」を使用して、栽培期間中に農薬・化学肥料を一切使わず、有機物だけで育てているんです。その上、田んぼには鯉を放って雑草や害虫を食べてくれる「鯉農法」を取り入れているんです。本当に手間を惜しまず、自然の旨味と安全面を考えた原料米なんですね。
その味わいは～、とにかく美しい口当たり！ 穏やかな香りに米の甘みが爽やかに伝わり、米の旨味が後追いで～ 最後にはちゃんとキレる美しいお酒なんです。
常温でも美味しいが、やはりぬる燗が一番好きだ！！ できれば、あの日の様に焚き火に「かっぽ酒」で呑みたい～～。
後日、大将の連絡で「産山村を2本、ゲットしたよ！」と、また楽しみな夜が増えそうだ（笑）。
あわす肴
茄子の揚げ浸し 500円
待ちに待ち、念願の「産山村」だ、酒の味を楽しみたい！ そこで選んだ肴は「茄子の揚げ浸し」。ここの揚げ出しは「ドテッ」としなく、あっさりと酒の邪魔にならない味付けなのです。キレイなお出汁に、うっすらとだけまとった油分は、上品な煮炊きものさま、酒の肴にもってこい！
清き美しき「産山村」と最高の肴で今宵も一献。あ～旨い！！
上品な色目、揚げ浸しの上には大葉と生姜すりおろしが憎いぜ～。
「酒のムラタ屋からのお知らせ」通りに、大将の『ワンオペ』で営業いたします。ご来店の際は、必ず『電話で空き情報を確認』して、『予約』してから来店してくださいね～ お願いします。
また常時、求人を募集していますよ。読者の皆さんで「本気」の人が居れば、連絡してみてください。
舞台となる酒場とは
酒のムラタ屋
大阪府大阪市西成区天下茶屋2-21-13 2F
営業時間 18時より 定休日 日・月曜日
大阪の下町、南海電鉄・天下茶屋駅下車すぐにある。オレ的、大阪府内で五本の指に入る名店だ！適度に距離感を保ってくれる大将と店員。常時、20種類以上ある日本酒銘柄。それに合わすのは、大将の腕を振るった肴が塩梅バツグン。
