三四献目
酒 / 菊鷹 雲外蒼天 山廃 純米吟醸 無濾過生（愛知県）
肴 / 薬味たっぷり厚揚げ焼き
藤市酒造
菊鷹 雲外蒼天 山廃 純米吟醸 無濾過生
原料米 山田錦
精米歩合 60％
日本酒度 +3
酸度 2.4
アルコール分 15％
産地 愛知県稲沢市稲葉
今夜の酒はこの先、もう出会えない一本だ。と、言うのも「藤市酒造」さんで途絶えていた銘柄「菊鷹」を復活させた杜氏さんが退職されたからなのだ。その杜氏さんこそ、大阪・河内長野の天野酒造時代の酒「山本スペシャル」で良く知られている方だ。
今宵呑む、この酒こそが「藤市酒造」さんで仕込んだ最後の酒とも言える。惜しみながら味わうその風味は、熊本酵母の特徴の爽やかな果実香とほのかな甘み。そして、押っ取り刀でやってくる酸がいい！ まさに雲上の蒼い空を感じる。
もう一度、呑みたい！！ 「藤市酒造」さん「菊鷹」を再度復活させてください。
あわす肴
薬味たっぷり厚揚げ焼き 550円
それに合わす肴は「ムラタ屋」定番中の定番「薬味たっぷり厚揚げ焼き」。
なぜ「菊鷹」に合わしたかと言うと、この厚揚げを作っている大将お気に入りの「豆腐屋さん」も、
いつ廃業してもおかしくない、ご高齢・後継者なしの商店だからだ。
（この春に廃業されました、残念です。現在は新しい豆腐屋さんです、これも旨い！ さすがは大将。）
おおぶりで厚め、フワフワ、外カリッの厚揚げに「これでもか！」と、ミョウガとネギのみじん切り。おまけに花がつおを「ど〜ん」、どんな酒にも合う肴に仕上がっている。
オレのひとり呑みの特等席。窓からは、商店街を行き交う人を見て呑むのが好きだ。
でも、なかなかにこの席には座れないのです・・・（笑）。
ムラタ屋では、今現在も大阪府のコロナ予防のガイドラインを遵守して「安全・安心」の上、楽しく呑んでいただけるように努力していますよ。
舞台となる酒場とは
酒のムラタ屋
大阪府大阪市西成区天下茶屋2-21-13 2F
大阪の下町、南海電鉄・天下茶屋駅下車すぐにある。オレ的、大阪府内で五本の指に入る名店だ！適度に距離感を保ってくれる大将と店員。常時、20種類以上ある日本酒銘柄。それに合わすのは、大将の腕を振るった肴が塩梅バツグン。
