むらた・日本酒

今日は栃木県の洞窟で熟成された島崎酒造さんの「東力士 純米酒」で一献です～！　この熟成させている洞窟は、第二次世界大戦末期に戦車を製造するために建造された地下工場跡地なんですって。平均気温は10度前後で、熟成酒を作り出すには最高の「ゆりかご」なんですよ。

今宵の一献は創業100年を迎えた岩手県の酒蔵「川村酒造店」さんの「酉与右衛門（よえもん） 生酛純米 無濾過生原酒」を紹介です。このお酒の原料米は前にも紹介した、日本初の人工交配でつくられた東北のレジェンド的稲作米「陸羽132号」を使用しています。

今宵の一献は秋酒を頂きます。そのお酒は、秋田県の「天寿酒造」さんの「鳥海山・純米吟醸ひやおろし」。小ロットの手作り感満載の限定酒です。吟醸酒らしい華やかで少し甘い香り、その後に熟成感が顔を出す。一本の酒で「青葉から紅葉」を感じさせてくれる嬉しいお酒ですよ。

今宵のお酒は「雪の茅舎」で有名な齋彌酒造店さんから「美酒の設計・純米吟醸」で一献。このお酒は、酒造技法に『櫂入れをしない』『濾過をしない』『割り水をしない』の『三無い造り』！　まるで高校時代の「バイクの免許をとらない・買わない・乗らない」の三ない運動みたいだ（笑）。

今日の一献は、愛知県・長珍酒造さんの「長珍 八反錦60 純米無濾過生原酒」。「八反錦」とは広島県を代表する酒造に適したお米で、雑味の少ないお酒が造れる原料米。それに、ちょいと珍しい一升瓶を古新聞で包んだ「しんぶんしシリーズ」。辛すぎず甘すぎない絶妙のバランスの無濾過生原酒。

今宵は何度か紹介した蔵元、岩手県「わしの尾」さんの「鷲の尾・辛口純米」で一献です。「鷲の尾」ブランドの新しいカテゴリー「食事にマッチする辛口純米酒」をコンセプトしたお酒。どんな料理にもお互い邪魔はしない良いお酒に仕上がってます。

今日の一献は、岡山の利守酒造さんの「酒一筋」を紹介。ここはこの蔵でしか造れない「本物の地酒」にこだわり続けている蔵元さんなんです。その中の一本「酒一筋 銀麗」は「幻の米・雄町米」を復活させて醸造しています。燗では、米の風合いがしっかりとする。それなのに呑み疲れしない、杯が進むお酒です。

今日の一献は、京都の木下酒造さんの玉川・ice breakerを紹介です。イギリス人杜氏フィリップ・ハーパーさんが仕込む夏酒のice breakerを燗で頂く暴挙・笑！それが、後口のアルコール感が取れ旨いんですよ！！冷や・ロック・燗、お好みに合わせ呑めるよく出来たお酒ですね。

今日の一献は、お店に無理を言って、日本酒を一本持ち込ませて頂いた。それは大阪狭山市の住宅街、マンションの一角（駐車場）に地酒をメインに扱う、酒幸仁（しゅこうじん）さんで購入した「群馬泉」。島岡酒造さんの「群馬泉」は素朴そのものの味わいで、燗にすれば熟成感がアップする。

今日の一献は、タカハシ酒造の杜氏兼代表の高橋さんの話が面白い！『食事の邪魔をしないお酒』ではなく、『食事をより美味しくするお酒を』これ中々言えない〜。それに燗好きにはたまらないお言葉も『ご飯は温めて食べるとおいしいでしょ？だからお酒も温めた方が美味しいんですよ！』納得です！！