大谷酒造
鷹勇 純米吟醸・特幸（鳥取県）
原料米 山田錦・玉栄
精米歩合 60％
日本酒度 +7.8
酸度 1.3
アルコール分 15％
鳥取県東伯郡琴浦町
今日の一献は創業明治5年、鳥取県の中央に蔵を構える「大谷酒造」さんの辛口の一本「鷹勇 純米吟醸・特幸」を紹介です。その名の通り「特幸」なのだけど、角がなく滑らかな辛さに仕上がっている、低温長期醗酵なだけある！ 辛さばかりに気を取られていてはいけない～、ちゃんとした米の旨みも感じキレもある。甘さを極力削ったストイックな辛口に仕上がっている。酒蔵のことを調べてみれば、「大谷酒造」の杜氏さん2人（2代続けて）が「現代の名工」に選ばれ『黄綬褒章』を頂いている！！ 「現代の名工」の系譜が感じられる特別な辛口を呑めば、発する言葉は全て甘口になるのだ（笑）。
あわす肴
カブラ漬け 400円
ストイックな辛口の「鷹勇」には、ストイックなのんべえらしく「カブラ漬け」でじっくりお酒を味合うつもりだったが！？ この「カブラ漬け」旨いんですよ～、ちょうど良いつかり具合で「カブラ」の食感も楽しめて、しょっぱ過ぎずに酒の肴にちょうどいい塩梅にしあがっている。花鰹もたっぷり乗っている～、お酒を楽しむには至極の肴だよね。
花鰹を摘んでチビチビやっていたら、大将が「地物の穴子を仕入れようと思ってるんだけど、味見してくれる？」と差し出してくれた「アナゴ塩焼き」。チビチビと摘んでいる姿がひもじく見えたのか・・・（苦笑）。今夜もありがとう、大将！
週の始まり「月から水曜日」は比較的に空いていますよ。「金・土曜日」に来店の時は電話で空き情報を確認がおおススメです。
舞台となる酒場とは
酒のムラタ屋
大阪府大阪市西成区天下茶屋2-21-13 2F 日曜定休
大阪の下町、南海電鉄・天下茶屋駅下車すぐにある。オレ的、大阪府内で五本の指に入る名店だ！適度に距離感を保ってくれる大将と店員。常時、20種類以上ある日本酒銘柄。それに合わすのは、大将の腕を振るった肴が塩梅バツグン。
