むらた・日本酒

むらた・日本酒

酒 / 自然酒 五人娘 生酛純米酒(千葉)
肴 / ゆで落花生

五七献目 おれが むらた だ! 一合一肴 

今宵の一献は、千葉からオーガニックな一本「自然酒・五人娘・生酛純米酒」を紹介。全て自家製・手作りの寺田本家さん。風味は、酸のすっぱさと渋み、そして柔らかな甘味が広がる。独自の風合だ、これが自然酒なのかと驚く! 燗にすると、酸味の角が取れマイルドになり甘味が際立った。
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酒 / 日本心(やまとごごろ) 純米 辛口 紅(愛媛)
肴 / イベリコ豚と青森ニンニク焼き

五六献目 おれが むらた だ! 一合一肴

本日の一献は訳ありの酒(笑)、と言うのもムラタ屋には置いていない酒なのです。先日、大阪肥後橋にある「愛媛県大阪事務所」前で、愛媛の酒の試飲販売が開催していた。名立たる酒蔵の中で気になる銘柄があった、それが西条市「武田酒造」さんの「日本心・純米辛口・紅」だ。
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酒 / 八兵衛 伊勢錦 生原酒(三重)
肴 / おでん・大根

五五献目 おれが むらた だ! 一合一肴

今宵の一献は三重県の元坂酒造さんの八兵衛・伊勢錦・生原酒。この原料米・伊勢錦は日本古来の在来種で、一度は絶滅しいたのを復活!日本古来の酒米の風味は、しっかりとした米の香り、一口含めば、濃厚な味わいが襲ってきたぞ〜。八兵衛のコンセプト、「濃厚ながら飲み疲れない後味」その通りです。 
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酒 / 丑三つ迄 こま美” 特別純米酒・火入(秋田)
肴 / にしんの煮付け

五四献目 おれが むらた だ! 一合一肴

今宵は、草木も眠る「丑三つ迄」。なんとまぁ、すごい名前だと思い調べてみたら「あまりに美味くて午前二時まで飲んでしまう」という意味でした(笑)。常温ではフルーティな香りが広がり、少しシブ味を感じた。ならば燗では、先ほど感じたシブ味がゆるまり、いい熟成感が出てきた〜。厚みも感じられるバランスの良い酒だ!
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酒 / 七本鎗 木ノ環 特別純米 木桶仕込み(滋賀県)
肴 / ヤゲンなんこつ塩焼き

五三献目 おれが むらた だ! 一合一肴

今宵は、琵琶湖の最北端で旧北国街道沿いの宿場町にある「七本鎗」で有名な「冨田酒造」さんから銘柄を紹介。「木ノ環(きのわ)」は、2016年に「生もと造り」を復活させ、その4年後の2020年により自然な酒造りを目指し「木桶仕込み」を再開し醸造した酒だ。
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酒 / 岩豊  生もと造り特別純米酒 無濾過原酒(新潟県)
肴 / うるめ丸干し

五二献目 おれが むらた だ! 一合一肴 

今宵の酒は、全国有数の豪雪地帯で醸造する「新潟第一酒造」さんの超限定品「岩豊・生もと造り」で一献だ。この「岩豊(がんほ)」の命名は、生もと造りの手本もなく、試行錯誤して醸造した二代目醸造責任者「岩崎豊」さんから取っているらしい。豪雪地方の酒は燗がしみじみ旨い。
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おれが むらた だ! 一合一肴 五一献目
酒 / 居谷里 山廃純米 生原酒(長野県)
肴 / アーモンド醤油がけ冷奴  

今夜の一献は、前にも紹介した「北安醸造」さんからの銘柄・限定流通良品「居谷里」のグリーンラベルだ。原料米「ひとごこち」を使用し、59%まで磨いた純米生原酒、その上、山廃仕込み。燗で頂くと、腰の据わった旨みがじっくり、酸味のパンチと辛みもあり旨い〜〜酒。
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おれが むらた だ! 一合一肴 五◯献目
酒 / 老亀 辛口純米 八反錦(広島県)
肴 / 蒸しガキ(2個)

今宵の一献は、広島県にある古酒で有名な「小野酒造」さんの「老亀・辛口純米・八反錦」をご紹介。広島の代表的な酒米「八反錦」を70%精米、じっくりと時間をかけて発酵させた、老亀の中で一番辛口の純米原酒。その風味は、辛口の荒々とキレがあり、飲み応えのある酒だ。
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おれが むらた だ! 一合一肴四九献目
酒 / 志太泉 純米吟醸 愛山(静岡県)
肴 / 黒毛和牛ヒウチ(135g)ステーキ

今宵の一献は、6年間製造を休止して平成28年に復活したお酒を紹介する。なぜ?製造休止をしていたかと言うと、原料米になる「愛山」は非常に栽培が難しい品種なのです。酒造りに合う良質な「愛山」の確保が難しくなり休止に至った。そんな、「志太泉・純米吟醸・愛山」を紹介。
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おれが むらた だ! 一合一肴四八献目
酒 / 浪乃音  中汲み 無濾過・生原酒(滋賀県)
肴 / すぐき漬け  

今夜の一献は、琵琶湖のほとり、200年以上の歴史を持つ「浪乃音の酒蔵」さんだ。この酒蔵の考えは「古壷新酒(ここしんしゅ)」と言い、「古い壷に新しい酒を入れる」と言う意味で、伝統を守りながら新しいことにチャレンジし続けていく酒蔵からの1本を紹介。