三献目
酒 / 日輪田 山廃純米 雄町（宮城県）
肴 / ひろうすあんかけ
萩野酒造株式会社
日輪田 山廃純米 雄町
原料米 雄町
精米歩合 65％
日本酒度 ＋3
酸度 1,8
アルコール分 16％
産地 宮城県
萩野酒造のコンセプトは「良いものを少しだけ造る」だけあり、品薄が常。
この銘柄に出会えば呑んで頂きたい一本だ。
ソフトな酸味と雄町のシャープで濃醇な旨味が、うまく融合して角の取れた、
どんな肴にも合わせる酒だ。
燗にすれば、より深みがある旨味が楽しめる。
合わす肴
ひろうすあんかけ 750円
寒い冬にはあんかけが一番！
主役の具沢山「ひろうす」は、大将のお気に入りの豆腐屋の一品。
周りを固める脇役は、「キクラゲ、しいたけ、たけのこ」の準主役候補。
それを上手く包み込む舞台は、出汁の効いた、うっすらと醤油の色
がついた薄口のあんかけ。
影から支える裏方には、おろし生姜と鷹の爪。不味い訳がない！
10周年記念で頂いた、一合オリジナルカップと店名刺繍入りのハンドタオルだ。
ワンカップ風のグラスにタオルを入れて渡すなど、なかなかしゃれている。
ありがとう。
舞台となる酒場とは
酒のムラタ屋
大阪府大阪市西成区天下茶屋2-21-13 2F
大阪の下町、南海電鉄・天下茶屋駅下車すぐにある。オレ的、大阪府内で五本の指に入る名店だ！適度に距離感を保ってくれる大将と店員。常時、20種類以上ある日本酒銘柄。それに合わすのは、大将の腕を振るった肴が塩梅バッグン。
