宮島酒店
信濃錦 超玄 M91 純米酒 生酒
原料米 美山錦
精米歩合 91％
日本酒度 非公開
酸度 非公開
アルコール分 16％
産地 長野県伊那市荒井
今日の一献は長野県の「宮島酒店」さんからです。この「宮島酒店」さんは、もともと「米穀商」を営んでいたので、良質な原料米へのこだわりが凄いんです。その原料米は「無農薬」か「減農薬」で契約農家が栽培しているほどです。今日頂く銘柄は無農薬栽培の「美山錦」を使用した「信濃錦 超玄 M91 純米酒 生酒」です。
なになに「生酒でありましても「熱燗」からお楽しみください。」と書いてある、もちろん「燗」からいただきますよ（笑）。
ひと口呑めば「いやぁ～ 旨い！！」と声が出た！ 低精白で仕込んでいるだけある（原料米を9％しか削ってないんですよ）米の味に感動、口に含むとゆっくり花開くお米の味わい。爽やかなんだけど、舌の奥にじんわりと旨味が染み渡る。酸味、渋味もあり、日本酒の「五味」が調和した良くできたお酒です。原料米が「無農薬」だからこそ、安心して削らない酒が作れるんですね！ ほんとに、旨い。
あわす肴
薬味たっぷり浪花あげ 500円
米の味を感じる旨酒の肴は？ 「本日のお品書き」を見ると、聞きなれない肴を発見。それは「浪花あげ」！？、大将に訊ねてみると「厚揚げだよ」と。「この間まで使っていた豆腐屋さんが急に廃業したんだよ、これで2軒目・・・。」「それで、旨い豆腐屋がないか探してこれにしたんだ」。話を聞いていれば、なんと！ あの有名な「バラの包みの百貨店」にも卸している逸品なんですって。さすが有名百貨店も認める味、脂ギッシュじゃなく上品な揚げ具合、もっちり感がある揚げ目だけれど中はふわトロ～。大豆の味がきっちり旨い、そんな肴に米の旨味で追い討ちだ！！
「酒のムラタ屋からのお知らせ」通りに、大将の『ワンオペ』で営業いたします。ご来店の際は、必ず『電話で空き情報を確認』して、『予約』してから来店してくださいね～ お願いします。
また常時、求人を募集していますよ。読者の皆さんで「本気」の人が居れば、連絡してみてください。
舞台となる酒場とは
酒のムラタ屋
大阪府大阪市西成区天下茶屋2-21-13 2F
営業時間 18時より 定休日 日・月曜日
大阪の下町、南海電鉄・天下茶屋駅下車すぐにある。オレ的、大阪府内で五本の指に入る名店だ！適度に距離感を保ってくれる大将と店員。常時、20種類以上ある日本酒銘柄。それに合わすのは、大将の腕を振るった肴が塩梅バツグン。
HP 高橋酒造店
